2021年全省经济作物播种面积449.9千公顷，比上年增长9.3%。

分品种看，蔬菜占比最高，总面积216.2千公顷，占经济作物的48.1%；其次为中草药材，总面积97.6千公顷，占经济作物的21.7%；再次为油料，总面积84.3千公顷，占经济作物的18.7%；其余青饲料、瓜果、烟叶、棉花、生麻、糖料等共51.8千公顷，占经济作物的11.5%。

分地区看，运城市经济作物种植面积位居全省首位，共110.9千公顷，占全省的24.6%，以蔬菜和中草药材为主；其次是以种植油料、蔬菜、青饲料为主的朔州市，总面积56.3千公顷，占全省的12.5%；大同市位居第三位，总面积48.4千公顷，占全省的10.8%，主要种植蔬菜和油料。